Referencias: Meco López, J. F., Pascual Fuster, V., & Solà Alberich, R. (2016). La utilización de los esteroles vegetales en la práctica clínica: de la química a la clínica. Clinica e Investigacion En Arteriosclerosis, 28(6), 283–294. https://doi.org/10.1016/j.arteri.2016.04.001 Pascual Fuster, V. (2017). Usefulness of plant sterols in the treatment of hypercholesterolemia. Nutricion Hospitalaria, 34(Suppl 4), 62–67. https://doi.org/10.20960/nh.1574 Serrano Maddelainne, H., Calle, R., & Valeria, V. (2014). Lipidos: Caracteristicas Principales Y Su Metabolismo. Revista de Actualización Clínica, 41, 2142–2145 Los lípidos son moléculas hidrófobas, y pueden ser extraídas de tejidos usando disolventes no polares. (Serrano Maddelainne et al., 2014) Biológicamente, los lípidos cumplen con múltiples funciones, como la principal fuente de energía de los organismos y generando barreras en las células que les permitan distribuir adecuadamente su contenido, que es acuoso. (Serrano Maddelainne et al., 2014) Pueden clasificarse en (Serrano Maddelainne et al., 2014) : • Ácidos grasos • Glicerolipidos • Glicerofosfolípidos • Esfingolípidos • Esteroles • Isoprenoides • Glucolípidos • Policétidos Ahora hablemos de los esteroles… Son sustancias que se encuentran fácilmente en animales, plantas, hongos y levaduras y poseen estructuras similares al colesterol, de ellos derivan los ácidos biliares que ayudan a la digestión de las grasas, además como formar parte de la membrana de las células. (Meco López et al., 2016) Uno de los usos de los esteroles… Se han realizado muchos estudios que evidencian el efecto positivo en la disminución de colesterol absorbido por el cuerpo humano, evitando que este se una a las micelas formadas en el intestino. Así se asimila menos colesterol en el cuerpo. Por esto, se fabrican alimentos enriquecidos en esteroles, para el tratamiento de ciertas enfermedades relacionadas con el colesterol. (Pascual Fuster, 2017) Biobichotas (octubre 2021). Introducción a la biotecnología (D05); Universidad de Guadalajara